Çikolata yapımı

Çikolata kaliteli Üreticileri, küçük parti çikolata seri üretim kötü kalitede çikolata üreten savunuyorlar. Bazı kitlesel olarak üretilmiş çikolata daha az kakao (pek çok durumda düşük 7 olarak%), ve kakao yağının dışında yağlar içerir. Bitkisel yağlar ve yapay vanilya aroması genellikle zayıf fermente ve / veya kavrulmuş fasulye maskelemek Çikolata yapımı ucuz çikolata kullanılır.
Nerede yaşarlarsa yaşasınlar Çoğumuz kakao çekirdekleri alamayan, ya da sadece çok pahalı Tüm Ürünleri Göster. Bu basit Instructable ile ben nasıl herkes evde olduğunda ya da para küçük bir miktar için yerel süpermarkette alabilirsiniz sadece temel malzemeler kullanılarak evde lezzetli çikolata yapmak için size gösterecektir. Ben amerikan yanlış metrik Çikolata bana bildirin eğer size kolaylık sağlamak için ben, metrik ve Amerikan sistemindeki tüm ölçümler yazdım.
Hakkımızda Faydalı Linkler Teslimat Bilgileri Sıkça Sorulan Sorular Kakao Koşucular Haberler İletişim Basın Sözümüz Biz bir keşif yolculuğuna götürecek ve en heyecan verici tatlar ve çikolata dünyanın dört bir yanından ilginç hikayeler bazı size tanıtacağız ne diyor. Bir kakao pod yaklaşık 25 ila 50 kakao çekirdekleri vardır Devamı »Çikolata Matters okuyun. Bu fasulye fermente, kurutulmuş, kavrulmuş, winnowed, zemin, konçlanmış ve çikolata olmadan önce temperli, hasat edilir. Işlemin her bir aşaması tamamlanmış Çikolata tadım etkiler. Çikolata »nasıl yapılır hakkında bilinmesi gerekenler
Çikolata tarihinin neredeyse tüm bir içecek olarak hazırlanmıştır. Örneğin, Veracruz, Meksika'da, Körfez kıyısında bir Olmec arkeolojik sitesinde bulunan bir gemi gibi erken 1750 M.Ö. öncesi Olmek halklar tarafından çikolatanın hazırlık Tarihleri. Chiapas, Meksika'nın Pasifik kıyısında, bir Mokaya arkeolojik sit kakao içecek delil 1900 M.Ö., hatta daha önce flört sağlar. Artıkları ve bulundukları kabın tür kakao ilk kullanım sadece içecek olarak değil gösteriyor, ama kakao çekirdekleri etrafında beyaz hamuru büyük olasılıkla bir alkollü içki fermente şeker kaynağı olarak kullanıldı.
540 kalori Çikolata eden bir 100 gram porsiyon olarak, sütlü çikolata% 59 Çikolata (şeker gibi% 52 ve diyet lifi olarak% 3),% 30 yağ ve% 8 proteini (tablo) 'dir. Baskın olarak doymamış yağ asidi, oleik ise sütlü çikolata yağ yaklaşık% 65, esas olarak palmitik asit ve stearik asit içeren, doymuş (tablo tam rapor USDA referansa bakınız).
Çikolata Disk (yaklaşık 4 cm çapında), sıcak kakao yapmak için, Orta Amerika'da satılan. Resimdeki çikolata kolayca elle ufalanmış olabilir, yumuşak ve zaten şeker eklenmiş olduğunu unutmayın.
Doku, ayrıca yoğun işlenmesiyle etkilenir, özellikle yoğurulma ve hamur (aşağıya bakınız). Daha pahalı çikolata uzun işleme eğilimindedir ve bu nedenle bağımsız olarak emülsifiye edici maddeler ilave edilir bağımsız olarak, daha yumuşak bir yapı ve tat hissi vardır.
Çikolata şeker oluşturma ile ilgili iki ana iş çikolata üreticileri ve çikolatacıları vardır. Çikolata üreticileri (kapsayan) kuvertür çikolata üretmek için hasat kakao çekirdekleri ve diğer malzemeleri kullanın. Çikolata (vb barlar, mantarı) çikolata şekerleme yapmak için bitmiş konfiseri çikolatayı kullanın.
Çoğumuz Çikolata kakao çekirdekleri alamayan, ya da sadece çok pahalı. Bu basit Instructable ile ben nasıl herkes evde olduğunda ya da para küçük Çikolata miktar için yerel süpermarkette alabilirsiniz sadece temel malzemeler kullanılarak evde lezzetli çikolata yapmak için size gösterecektir. Ben amerikan yanlış metrik conver bana bildirin eğer size kolaylık Çikolata için ben, metrik ve Amerikan sistemindeki tüm ölçümler yazdım.
Çikolata sıcaklık ve neme karşı çok duyarlıdır. İdeal depolama sıcaklıklarında% 50'den daha az bir nispi nem Çikolata sahip, 15 ve 17 ° C (59 ve 63 ° F) arasında değişmektedir. Çikolata saklanan veya yanlış sunulduğu takdirde "çiçeklenme" etkileri çeşitli tipleri oluşabilir. Şeker bloom 15 ° C ya da daha fazla nem altında sıcaklığın neden ise yağ çiçeklenme, depolama sıcaklığı dalgalanan ya da 24 ° C 'nin üzerindeki kaynaklanır. Çiçek farklı türleri arasında ayrım için, bir hafifçe çikolata yüzeyini ovun edebilir ve çiçek kaybolur, eğer şişman çiçek olduğunu. Bir Çikolata diktan veya çikolata eritme gerektiren herhangi bir kullanım için kullanarak çiçek kurtulabilirsiniz.